丰乐斋马二烧鸡，又称“巡抚鸡”，为清真贵教马氏家族专营的传统美食。该产品源于明朝、兴于清代、传于民国、盛于当今，悠悠六百载，经过二十几代马氏艺人的传承与发展，如今已成为享誉全国的地方名品。
明洪武年间，伊斯兰马氏一族由山东迁至宁河丰台镇落户，马氏初祖即以烹制烧鸡起业。由于马氏烧鸡做工考究、风味独特，很快就成为方圆百里酒馆饭店必备的席间珍品。
到了清康熙年，马氏烧鸡受到丰台名宦，两任湖广巡抚的刘兆麒、刘殿衡父子的青睐。后来马氏烧鸡的师傅被刘殿衡招至刘府厨房，成为巡抚家的专职厨师。由此，当地人将马氏烧鸡冠以“巡抚鸡”之美誉，马氏一族遂成为烧鸡世家。
上世纪八十年代，马氏烧鸡的主要传承人马振海在认真总结祖辈制作经验的基础上，反复试验，大胆改进了配方，最终探索出一套烧鸡制作的新技术，系统和完善了工艺程序，新一代五香秘制烧鸡脱颖而出。
新型马氏烧鸡的特点：形色完美、香味绝佳、肉嫩骨酥，醇厚优雅、滋补养颜，可谓色、香、味、形、养俱全。
2012年“丰乐斋马二烧鸡”荣获北京中国原生态菜创新表演赛金奖，马振海师傅荣获中国原生态烹饪名师称号。2014年5月“丰乐斋马二烧鸡”被宁河县人民政府列入第三批县级非物质文化遗产名录。天津电视台、凤凰网天津站、宁河电视台等媒体纷纷给予了宣传报道。
马氏传统烧鸡为五香脱骨鸡，焖煮老汤主要汤料有葱姜蒜、肉桂、丁香、白芷、砂仁、山奈、当归、桂皮、草寇、大小茴香、陈皮等二十余味。
马氏烧鸡的主要特征是：形色完美、香味绝佳、内嫩骨酥、醇厚优雅，湿补养颜，可谓形、色、香、味、补五德俱全。
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