贴饽饽熬小鱼是宁河地道的传统乡土特色小吃，以其独特的色香味远近闻名，到宁河来的外地客人如果没品尝到贴饽饽熬小鱼的滋味，可真有点枉来一趟的遗憾了。
饽饽熬小鱼做法很简单:过去农村一般用6印锅或7印锅(现在农家院或饭店使用的都是新型灶具了)，先在热锅里加油稍许，和花椒、大料若干，倒上小鲍鱼、小麦穗、小白条、黄瓜鱼等，再放上葱、姜、蒜、醋、酱油、辣椒等调料，撒上盐，然后多加汤水，以没过小鱼为好。锅烧热后，转锅圈贴上玉米饼子 (也有贴卷子的)，也就是人们所说的饽饽。锅一定要烧热，不然贴的饽饽会往下溜。沿锅边一圈贴好饽饽后，就可以大火猛烧了，但要注意火一定要烧得均匀，让锅底各处都受相同的火力，约15分钟，鱼烧透了，饽饽也基本熟了，再微火5分钟左右。停火几分钟后揭开锅，雾气袅袅，芳香四溢。饽饽渗进鱼汤，咸中有甜，甜中有味，外加一层焦黄的锅巴，又酥又脆。小鱼更是熬得骨刺酥软，鲜嫩可口。咬口饽饽，就条小鱼，饽饽脆，小鱼香，别有一番滋味。
附件：
