各位媒体朋友们：

大家好，欢迎出席宁河区七里海河蟹面团体标准新闻发布会。今天我们邀请到宁河区商务局局长刘国华先生，宁河区市场监管局副局长张静女士，宁河区文化和旅游局副局长姬志聪女士，为大家介绍七里海河蟹面团体标准的有关情况，并回答记者朋友所关心的问题。

首先，请刘国华先生作主题发布。

各位媒体朋友：

大家下午好！很高兴与大家在这里见面，共同见证《七里海河蟹面制作技艺》团体标准的正式发布。首先，对长期以来关心、支持、帮助宁河发展的新闻媒体朋友表示衷心的感谢！

近年来，宁河区深入落实天津国际消费中心城市建设部署，围绕“宁河米仓、美食天堂”定位，以标准化、品牌化推动餐饮业升级。此次标准发布，正是我区擦亮“水香宁河”餐饮品牌的关键一步。依托七里海河蟹地理标志产品优势及七里海河蟹面市级非遗手工技艺特色，标准首次将制作技艺转化为可量化规范，为行业立品质标尺、为消费树体验标杆，推动七里海河蟹面从地域风味迈向标准化品牌。作为商务主管部门，我们将以此次标准发布为契机，进一步畅通产销对接渠道、强化行业规范引领、提升消费体验品质，助力宁河美食名片走向全国。下面让我为大家介绍《七里海河蟹面制作技艺》团体标准详细内容：

一、标准制定的背景与意义。七里海河蟹面作为天津宁河区的特色美食，以其独特的制作工艺和鲜美的口感深受消费者喜爱。然而，长期以来，其制作技艺缺乏统一标准，导致品质参差不齐。宁河区委、区政府高度重视餐饮美食行业发展，多次就“宁河蟹面”如何破题展开深入研究。为此，我们立足区域优势产业，充分发挥标准引领作用，联合宁河区餐饮美食协会、天津市餐饮行业协会、天津市标准化研究院及多家餐饮企业，共同起草了这项团体标准。标准的发布，不仅填补了七里海河蟹面标准化生产的空白，更能确保这一传统美食从原料选择到制作流程的每一环节都有章可循，从而保障食品安全、提升产品品质，推动地方特色餐饮的可持续发展。 

二、标准的核心内容。《七里海河蟹面制作技艺》团体标准主要包含以下核心内容：

1.原料要求：严格选用高筋小麦粉、七里海河蟹（符合地理标志产品标准）、优质黄酒等原料，确保食材的地道与安全。 

2.制作技艺： 

（1）面条制作：精准控制配比、揉面、醒面、切条等工序，保证面条爽滑筋道。

（2）河蟹处理：从清洗、分解到捣碎、过滤蟹汁，每一步骤均细化操作规范。

（3）蟹黄炒制：独创蟹油与葱姜油工艺，赋予蟹黄浓郁香气。

3.成品感官要求：明确面条外观、蟹汤色泽、口感等指标，确保每一碗河蟹面都能达到“蟹味浓厚、汤汁鲜美、面条爽滑、稠稀适度”的高标准。 

三、标准的创新与特色  

1.传统与现代结合：既保留了手工擀面、蟹汁过滤等传统技艺，又引入标准化操作流程，实现技艺传承与品质可控的双赢。

2.全链条规范：从原料溯源到成品上桌，覆盖完整产业链，为餐饮企业提供可操作性强的技术指南。

3.地方特色凸显：严格规定使用地理标志产品“七里海河蟹”，突出地域独特性，助力打造“水香宁河”美食名片。

我们相信，标准实施将带来多重利好。对消费者，统一规范确保品质，能够 “放心吃、正宗尝”；对餐饮企业，标准化操作降本提效，助力品牌化发展；对地方经济，可促进七里海河蟹产业链延伸，串联农文旅资源，赋能乡村振兴。最后，向参与标准制定的协会、企业、专家及相关单位表示诚挚的感谢！期待以标准为介，让七里海河蟹面从宁河特色迈向津门招牌、全国美食，让更多人爱上宁河味道！谢谢大家！

谢谢刘国华先生。下面，请记者朋友提问。提问前，请通报一下所代表的新闻机构。

感谢记者朋友的提问，这个问题我来回答。制定《七里海河蟹面制作技艺》团体标准，是宁河区以标准化赋能餐饮产业升级、破解 “有品类无品牌” 瓶颈的关键举措，对打响 “宁河美食” 名片、推动餐饮业高质量发展具重要意义：

1.从产业需求方面，七里海河蟹面是宁河特色美食，也是宁河的“金字招牌”，但长期以来缺乏统一标准，不同商家在原料选用、制作工艺等方面差异较大，导致河蟹面品质参差不齐。制定七里海河蟹面团体标准，通过标准统一原料配比、制作工艺等核心指标，更好地管控产品品质。

2.从品牌提升方面，在七里海河蟹面团体标准中，明确地理标志产品“七里海河蟹”等规范要求，建立原产地认证体系，带动产业链整合，形成“七里海河蟹”从养殖到加工再到餐饮的标准化闭环。同时，打造“水香宁河”城市IP核心载体，提升产品溢价能力，与七里海湿地形成联动，促进农文体商旅融合发展。 

3.从消费升级方面，通过制定团体标准提升七里海河蟹面品牌效应，增强消费者信任度，提升消费者体验。为餐饮产业创造新就业岗位，同步带动区域餐饮消费规模增长。进一步响应天津市国际消费中心城市建设要求，以高标准引领宁河餐饮业高质量发展。

七里海河蟹面团体标准的制定实施，标志着宁河区从 “特色美食输出”向“标准体系输出”的跨越。未来，我们将以此为起点，持续完善“宁河标准”认证体系，覆盖更多宁河农特优产品，真正实现“一个标准带动一个产业，一个品牌富裕一方百姓”的目标。

我的回答完毕，谢谢！

感谢记者朋友的提问，这个问题我来回答。团体标准是企业引领市场、扎根市场的强力抓手。七里海河蟹面作为我区极具代表性的特色美食，承载着深厚的历史文化底蕴和独特的地域风味，如今，这项标准的发布，标志着我区特色美食产业迎来了从 “经验传承” 迈向 “标准引领”的全新阶段！

为推动七里海河蟹面产业的标准化、规范化、品牌化发展，宁河区汇聚多方力量，历经数月的深入调研、反复论证与精心编制，推动《七里海河蟹面制作技艺》团体标准在全国标准信息公共服务平台正式发布！该标准深度聚焦原料溯源、制作工艺、品质要求等核心要素，既传承了传统技艺的“匠心”精髓，又融入了现代食品安全的“科学”理念，为七里海河蟹面打造了一把精准的 “品质标尺”！

标准的生命力在于执行。

协会和行业主管部门要当好 “桥梁纽带”，定期开展标准宣贯活动，用通俗易懂的方式将标准传递到每一位从业者手中，引导企业将标准要求转化为自觉行动，把家乡味道打造成响亮的产业招牌！

企业要争做 “标准践行者”，广大餐饮企业、食品加工企业需将标准视为 “生命线”，从食材选购的源头把控，到工艺控制的精细打磨，再到服务提升的暖心体验，将标准化理念贯穿始终！

市场监管部门也将始终秉持 “监管为民、服务为先”的发展理念，以更精准的监管守护食品安全底线，以更优质的服务为企业发展赋能，积极支持企业在遵循核心标准的基础上，大胆创新、开发多元化产品（如预制河蟹面等），让传统美食在守正中创新、在创新中传承！

希望我们以此次标准发布为契机，将 “七里海河蟹面” 的标准优势转化为质量优势、品牌优势、产业优势！让这道特色美食化作城市名片，走出宁河、走向全国！

我的回答完毕，谢谢！

由于时间关系，提问环节就到这里。

七里海河蟹面团体标准的出台，不仅是对地域特色美食的保护性传承，更是以标准化赋能“宁河味道”品牌升级，推动“美食文化”与“湿地文化”深度融合的重要实践。诚邀在座的各位和广大市民朋友，持续关注宁河美食文化的创新发展，也欢迎大家走进宁河，感受“宁河米仓 美食天堂”的独特魅力，体验特色产业与全域旅游融合发展的澎湃动能！

感谢3位发布人，谢谢媒体朋友们。

今天的新闻发布会到此结束，谢谢大家！